No ano de 2000, No\u00e9 Santiago, adquiriu a fazenda Santa Cruz (Distrito de Nova Matrona), que pertenceu ao Senhor Baldu\u00edno Afonso dos Santos, pioneiro na produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a na regi\u00e3o.<\/p>\n
Alambiqueiro de talento, No\u00e9 Santiago transmitiu aos seus filhos os segredos da produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a de qualidade.<\/p>\n
E ap\u00f3s sua morte, em janeiro de 2008, seu filho Eilton Santiago Soares, apaixonado pelo of\u00edcio de produzir cacha\u00e7a, vem mantendo, como seu pai, o car\u00e1ter e a personalidade da deliciosa Canarinha.<\/p>\n
Produzida com conhecimento e paix\u00e3o, a Canarinha ficou em 3\u00ba Lugar no ranking das 20 melhores marcas de cacha\u00e7a do Brasil (revista Playboy, edi\u00e7\u00e3o n\u00ba 383, de abril de 2007).<\/p>\n
Pura, amarelinha, envelhecida em ton\u00e9is de b\u00e1lsamo, a Canarinha \u00e9 a alma salinense engarrafada: ensolarada, gostosa, leve e alegre.<\/p>\n
PROCESSO DE PRODU\u00c7\u00c3O DA CACHA\u00c7A CANARINHA<\/p>\n
Corte<\/p>\n
A cana utilizada na produ\u00e7\u00e3o da Cacha\u00e7a Canarinha \u00e9 em sua totalidade cultivada na pr\u00f3pria fazenda onde \u00e9 produzida a cacha\u00e7a e, diga-se de passagem, em solo considerado um dos mais f\u00e9rteis da regi\u00e3o. A cana madura \u00e9 colhida manualmente e depois de cortada, \u00e9 levada direto para o engenho de moagem, onde \u00e9 separado o caldo do baga\u00e7o.<\/p>\n
Fermenta\u00e7\u00e3o<\/p>\n
O processo de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal, sem qualquer aditivo qu\u00edmico, e \u00e9 acompanhado pelo controle pessoal do alambiqueiro, at\u00e9 que a garapa atinja o ponto ideal para ser destilada.<\/p>\n
Destila\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Esta \u00e9 a fase final do processo de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a Canarinha.
\nA garapa fermentada \u00e9 levada para o alambique de capelo, aquecido por fogo direto de onde \u00e9 aproveitada apenas a fra\u00e7\u00e3o chamada \u201ccora\u00e7\u00e3o\u201d da cacha\u00e7a, sua parte mais nobre.<\/p>\n
Envelhecimento<\/p>\n
Ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o a cacha\u00e7a est\u00e1 pronta para ser envelhecida e engarrafada.
\nA Cacha\u00e7a Canarinha \u00e9 envelhecida por seis a sete anos anos.
\nTodo esse trabalho \u00e9 compensado, pois ao final desse processo, temos uma cacha\u00e7a de excelente padr\u00e3o de qualidade.<\/p>\n
10\u00ba colocada no 1\u00ba Ranking C\u00fapula da Cacha\u00e7a 2014 com mais de 1000 Cacha\u00e7as participando de Cacha\u00e7as de todo o Brasil.
\n5\u00b0 lugar no Ranking da Playboy 2011
\n2\u00ba lugar no Ranking da VEJA 2010 (ed. 2152).
\n6\u00ba lugar no ranking da revista Playbooy de 2009.
\n3\u00ba lugar no concurso da revista Playboy de 2007<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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